Zitronen Amaretti mit Tonkabohne
- 4. Dez. 2025
- 1 Min. Lesezeit
Diese Amaretti sind aussen leicht knusprig, innen weich und durch die Zitrone frisch. Perfekt zum Kaffee, als Geschenk aus der Küche oder einfach für zwischendurch. Das Rezept eignet sich für 20-25 Stück.
Zutaten
Menge für 20-25 Amaretti:
250 g gemahlene Mandeln (am Besten geschält)
140 g Puderzucker
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Eiweiss
1 Prise Salz
Etwas frisch geriebene Tonkabohne
Puderzucker zum Wälzen
Ganze Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung
Die Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
Mandeln, Puderzucker, Zitronenschale und Tonkabohne vorsichtig unterheben. Dabei von unten nach oben ziehen. Verwende dazu einen Silikonschaber.
Kleine Kugeln formen und im Puderzucker wälzen. Der überschüssige Puderzucker auf den Händen "abrollen" und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Lasse dabei genügend Abstand zwischen den Amaretti.
Drücke nun in jede Kugel eine Mandel, so dass die Amaretti-Kugeln etwas platt gedrückt werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben sind.
Tipp:
Feuchte deine Hände beim Rollen der Kugel mit etwas Wasser an. Wichtig: beim ersten Mal Rollen. Beim Rollen mit dem Puderzucker sollten deine Hände trocken sein.
Buon appetito!
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