Schokoladen-Soufflé

Luftig, schokoladig und innen flüssig.

Zutaten

• 70 g Butter (Zimmertemperatur)

• 70 g Puderzucker

• 100 g Eigelb

• 120 g Eiweiss

• 100 g dunkle Schokolade (70 %)

• 1 Vanilleschote

• Prise Salz

• Etwas Rohrzucker

• Etwas Butter (Zimmertemperatur) zum einfetten der Formen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

3. Kleine, runde Backformen mit Butter einfetten. Dabei mit dem Pinsel von unten nach oben streichen.

4. Rohrzucker in die Formen geben und ausklopfen.

5. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.

6. Vanilleschote auskratzen und zur Butter geben. Puderzucker beifügen, alles schaumig schlagen.

7. Eigelb und geschmolzene Schokolade dazugeben, unterrühren.

8. Eiweiss mit einem Spatel unter die Masse heben.

9. Alles in einen Spritzbeutel füllen und in die Formen geben. Dabei den Rand gut säubern.

10. Etwas Zucker über die Masse streuen.

11. 14-16 Minuten in den Ofen geben. Ein Blech mit Wasser dazugeben.

Buon appetito!

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